たくわん漬け+黒にんにく

たくわん漬け、干した大根を計量したら12キロ。

新鮮な生ぬか+あら塩を使って……

大根12キロ+塩150グラム+生糠900グラム+唐辛子3本で漬け込んだ。

重しはダンベルをビニール袋に入れて代用。

3回目の黒にんにく作り、スタートが12月4日。

本日完成、ちょうど10日間。

広げて少し乾燥させる。試食したけどなんと表現したらいいのか美味である。

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